餐飲訂位腰斬 重創母親節檔期

飯店業者坦言，雖不樂見此狀況，但還是得面對退訂潮，只得儘量將客人導引到外帶回家用餐。圖爲臺北喜來登重啓「五星美饌外帶分享餐」服務。（寒舍提供）

確診人數持續破萬，嚇跑母親節原本要出外用餐的民衆，飯店業首當其衝，五一連假平均約2～3成的退訂率，母親節更難樂觀，其中以Buffet爲重災區，部分餐廳原先都有8～9成訂位，如今剩下3成，等同腰斬，只能期盼延後補過節或改爲外帶在家用餐。

母親節向來是飯店餐飲的重要檔期，有時候單日營業額就可抵平日一週，去年母親節過後疫情爆發，隨即實施三級警戒，等於母親節檔期的「下半場」沒了。今年雖沒升三級，但連日確診高掛卻已提前嚇跑用餐民衆。

以臺北寒舍艾美爲例，館內兩大餐廳探索廚房及寒舍食譜，近兩週訂席率約3成，雖然沒有太明顯的退訂狀況，但確實不若過往母親節檔期一桌難求，顯然受到疫情影響頗深，但近期詢問外帶餐的來電增加許多。

臺北君品館內的米其林三星餐廳頤宮一樣是客滿，但其他間餐廳或多或少有退訂狀況，估約有2成已轉爲外帶。臺北六福萬怡的餐廳退訂約1到2成，中餐廳粵亮廣式料理訂位約7成、自助餐廳受影響程度較大，但仍有6成。

臺北晶華是最早「迎戰」這波疫情的，除重啓外帶訂餐平臺，也在母親節當週將自助餐廳餐檯及座位延伸至一樓中庭，集合多達上百道豐富菜色擺出「Super Buffet」，儘可能將退訂率控制在1到2成，影響相對較小。

「說沒有退訂是騙人的！」飯店餐飲業者說得直接，確診人數持續破萬，消費者對於母親節到外頭吃大餐的態度也轉趨保守，有些還沒決定要不要取消的，這周就會做決定，屆時退訂數字恐跟確診人數般，疾速飆升。

飯店業者坦言，雖不樂見此狀況，但還是得面對退訂潮，只得儘量將客人導引到外帶回家用餐。包括晶華、喜來登、臺北萬豪、天成及美福等飯店，都推出4～6人外帶套餐，並加碼贈菜或送母親節蛋糕，提高誘因。

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