別隻搶泡麪！12款「超耐放蔬菜」必買 營養師認證：增強免疫力
▲在雙北市宣佈三級警戒時，民衆瘋搶物資「泡麪架全空」。（圖／記者李佳蓉攝）
記者李佳蓉／綜合報導
臺灣因應本土疫情自5/19全臺進入三級警戒！大家在家防疫少出門，必要外出採買蔬果、民生用品時，久放不壞的泡麪即成爲首選，架上被掃空買不到已是常態。但別隻吃泡麪了，營養師高敏敏分享「耐放又營養」的12款疏菜，下次採買物資時，快將這些食材放入購物車，防疫期間也能增強免疫力。
「菜」，總是給人容易放到壞的既定印象，營養師高敏敏分享12款「耐久放」蔬菜名單，不妨參考看看：
1. 高麗菜屬十字花科，無論清炒、煮湯都美味，不僅口感清脆鮮甜，還有助於打擊身體自由基、降發炎。
2. 綠花椰菜消化後所產生的「吲哚」物質，有助修復細胞、降低致癌機率。
4. 玉米筍含有葉黃素與玉米黃素，可減少3C藍光對眼睛的刺激。再加上它熱量低、纖維高，單吃就很爽口。
5. 甜椒豐富的植化素、維生素A、β胡蘿蔔素可維持黏膜健康，提升防護力，可選擇各種顏色以獲取不同營養。
6.大黃瓜、小黃瓜含水量豐富的瓜類水果，使肌膚水嫩Q彈。具有礦物質鎂可放鬆心情。大黃瓜煮湯、小黃瓜涼拌，單吃或炒菜都很合適。
7.紅蘿蔔、白蘿蔔前者龔固黏膜健康，後者則屬十字花科蔬菜，可抑制自由基、保護細胞。兩者搭在一起料理也很對味。
8.黑木耳、白木耳炒菜、煮甜湯都好吃，水溶性膳食纖維能增加飽足感、改善便秘問題。
11.冬瓜豐富鉀離子可減少鈉含量囤積，幫助利尿消水腫。但對於腎功能較差者則應限量食用。
▲營養師高敏敏分享12種耐放的蔬菜，防疫期間也能提升免疫力。（圖／營養師高敏敏提供）
高敏敏提醒，其實採買不表示要大量囤貨，而是在減少出門的次數之虞，還能吃得更安心、健康，因此「買對食材、適量購物」很重要。在家用餐時間變多，也不代表只能一直吃泡麪及冷凍食品，希望大家防疫在家時，能透過飲食增強免疫力，而非只增加體重和體脂。