寶林茶室中毒案愈演愈烈 醫示警：若是此毒未來臺灣恐盛行

寶林茶室食物中毒案的禍首，被高度懷疑是「米酵菌酸」毒素。（圖／中時資料照片）

寶林茶室食物中毒事件愈演愈烈，衛福部昨召開專家會議，認爲米酵菌酸導致急性中毒的可能性較高 ，北市聯合中興醫院內科醫師姜冠宇指，當米或玉米制品保存不當，可能產生唐菖蒲伯克氏菌，再洐生出「米酵菌酸」毒素，臺灣是溼度高的地方，要發酵不難，若禍首真是「米酵菌酸」，代表這病原體，在臺灣民間有可能未來會盛行，以後我們對食品保存就要嚴格些了。

北市聯合中興醫院內科醫師姜冠宇在臉書粉專PO文指出，「寶林茶室」事件，他覺得是食物未適當保存發生的風險，「米酵菌酸」產生的「呼吸毒」，會讓人全身細胞的粒線體失去作用，呼吸進去的氧氣都無法成爲能量，這樣當然一路休克、多重器官衰竭，接上呼吸器到上葉克膜，都很難逆轉。

姜冠宇說，「米酵菌酸」這樣的毒素，「沒有安全劑量」，也不是想像中的「腐敗食物」容易察覺，此毒素曾在印尼造成用餐後大量死亡案例，使得印尼官方頒佈禁止使用發酵食材或做傳統發酵餅。

其他國家也發生一家7口加上養的小狗，吃「溼米粉」釀2死和1犬喪命，被懷疑是此原因，東南亞當地釀造的酒精也曾被警告過，但是不是這樣的毒素和產出此毒素的病原體，有待釐清，畢竟在臺灣這樣案例不多見，或是未曝光、未察覺。

姜冠宇指，一般食物中毒症狀，人們可能會感覺很累、頭暈、噁心或嘔吐、腹痛、腹瀉、發燒、脫水，或有神經學症狀肌肉痙攣、錯亂表現，若進入醫療照護支持，病情大多是不會急轉直下的，但寶林茶室事件患者病程太快了，這是有專家首先懷疑是另類毒素的原因，但若是食材來源有問題，應不只這一批，而是前面就有累積大量死亡了。

姜冠宇指，如果證實是「米酵菌酸」導致中毒，臺灣也是溼度很高的地方，要發酵不會難，代表這病原體「唐菖蒲伯克氏菌」，在我們民間有可能未來會盛行，以後我們對食品的保存就要嚴格一些了。

臺北榮總臨牀毒物與職業學部主任楊振昌表示，當米或玉米制品保存不當，可能產生「唐菖蒲伯克氏菌」，此細菌可能再洐生出「米酵菌酸」毒素，人們若誤食，「米酵菌酸」會影響人主導能量的粒線體，「如果身體沒辦法產生能量，就無法呼吸，對治療也沒有反應，就會死亡。」