百年漁村的海海人生 蚵仔寮漁港前世今生

下午大約4點,魚市場內零售攤位會排滿各種現撈仔海魚,種類讓人目不暇給。(攝影/李瑰嫺)

昔日是養蚵捕魚小漁村的蚵仔寮,不僅有過「烏金淹腳目」的風光,更於2016年以「現撈仔」魚貨拍賣營業額冠全臺,並持續以「漁獲不落地」及首創「冷鏈行動門市服務車」永續經營,百年市場依舊人聲鼎沸。

蚵仔寮位於高雄梓官區,當地居民於清領時期沿海岸搭寮養蚵而得名,二戰時日本政府將蚵寮徵收爲軍用地,加上海浪侵蝕,蚵棚於是逐漸被海淹沒消失無蹤,原本綿延的蚵棚只留在地名當中。

對在蚵仔寮長大的居民們而言,從小多看過或聽過長輩們捕撈烏魚的盛況。「烏魚對我們一年好壞很重要,早期捕撈前會請神明看好良辰吉時,在沙灘上蓋臨時魚寮『藏仔寮』,漁民共同生活也好、或是出海捕魚都會遵守各種禁忌,直到漁汛結束。」梓官漁會謝欣蕙股長說。民國70年代,每年冬至前固定報到的烏魚,可說是高經濟價值魚貨,漁船出海運氣好的話,一個晚上就能進帳百萬,也因此被冠上「烏金」美名。

梓官區漁會復刻「藏仔寮」,向民衆介紹蚵仔寮的烏魚捕撈歷史和特有文化。(圖片提供/梓官區漁會)

當地先民流傳說,「烏魚誤人無誤冬,鹹水烏卡贏雞肉箍,藏寮吃烏魚免錢,早冬至慢烏魚。」意思是新鮮肥美的烏魚,肉質口感更勝雞肉,船長會以麻油烏魚和烏魚米粉免費宴請四方親友,慶祝漁船滿載豐收。「烏魚季幾乎全村動員捕魚做烏魚子,我國中畢業就到漁港殺魚打工,那時蚵仔寮家家戶戶門口都曬着烏魚子。」梓官漁會理事蔡政財說,後來因烏魚在上游就被其他國家攔截,導致捕獲量銳減,「不僅烏魚捉不到,現在氣候變化大,漁獲量也越來越少了。」蔡政財感慨道。

蚵仔寮漁獲以近海捕捉爲主,中午12點拍賣,年交易量約4千噸,產值上億元,是大高雄及南臺灣沿近海漁業最重要的集散交易場所。(攝影/李瑰嫺)

曾3度獲選臺灣十大魅力漁港的蚵仔寮漁港,距市區約半小時車程,趁着「透中晝」(臺語:正中午)走訪蚵仔寮漁港,外頭不僅豔陽高照,魚市場內更是熱鬧喧騰。漁船近海捕撈的現撈仔,如:新鮮的赤尾青、肉魚、白帶魚及魩仔魚等魚貨,固定每天中午集合拍賣,船家、盤商和買家們圍着一簍又一簍的魚籃,此起彼落的叫賣聲與競價聲,響徹整個魚市場。

時代就像浪濤不斷變化,漁民們面對海海人生,也得順應環境與時勢潮流做出改變。梓官區漁會早在20年前就將傳統魚市改爲現代化的「蚵子寮魚貨直銷中心」,並領先全國獲得HACCP管理認證,成爲第一個漁獲不落地的水產市場。走進拍賣場,無論漁民、魚販或拍賣官一律戴帽穿雨鞋,禁止吸菸、嚼檳榔,地面水管沖洗魚的墨汁髒污,規劃完善的秤重區與處理區等細節,就像超市一樣整潔舒適,甚至不大會沾到魚腥味。

蚵仔寮魚市場各類鮮魚並排於零售攤上,讓人目不暇給。(攝影/李瑰嫺)

蚵仔寮魚市場另一特色是海鮮食材從拍賣、零售與代客烹調料理一條龍,成爲高雄老饕的海鮮廚房。蚵仔寮漁港擁有全國規模最大的「現撈仔」交易,年產值超過上億元。當地漁船清晨4點摸黑出海,中午返航到市場拍賣,從大海直送新鮮活跳到顧客眼前,不出半天時間。「蚵仔寮的漁民都是看天吃飯,老天給我們什麼魚,我們就吃什麼。」蔡政財理事說。隨着季節不同和天氣,老天爺「出貨」給蚵仔寮漁民的有時是皮薄肉細的肉魚、赤尾青,有時則是深海白帶魚、活蹦亂跳的透抽等,各類鮮魚並排於零售攤上,讓人目不暇給。

梓官區漁會重金打造全國首輛行動門市冷鏈服務車,獨家設計冷凍系統,熄火後可不插電保鮮5小時,新鮮直送。圖爲梓官區漁會總幹事張鈞華。(圖片提供/梓官區漁會)

戀戀蚵仔寮冷鏈展售中心嶄新開幕,漁會貼心事先處理好魚貨,並透過真空急速冷凍方式,提供物流記送或透過,由漁港直送,輕鬆新鮮食魚。(攝影/李瑰嫺)

只不過漁業資源畢竟有限,加上環境衝擊,魚貨逐漸減少也是事實,「希望透過養殖漁業補充貨源,並利用冷鏈加工,幫漁民把老天給的紅利保存起來。」梓官漁會總幹事張鈞華說。今年梓官漁會推出行動冷鏈車創意上路,採用獨家冷凍技術,將高品質冷凍海鮮帶到各地現場展售,張鈞華解釋:「像是桃源、甲仙、美濃等地方,平常能買到的魚類很有限,行動冷鏈車可以直接深入山區偏鄉販售,就像是移動的魚市場。」走過百年波濤,蚵仔寮的漁民們以海派開放的心態,迎接新時代市場挑戰,更完善的漁產規劃和冷鏈系統,要讓蚵仔寮成爲「尚青ㄟ」(臺語:最新鮮)金字招牌,民衆不但能品嚐新鮮現撈仔,也能吃得安心有保障。

梓官區漁會成立戀戀蚵仔寮品牌,民衆可以透過冷鏈系統,品嚐到蚵仔寮漁港高品質的新鮮海產。(攝影/李瑰嫺)

• 高雄市梓官區漁會-蚵仔寮漁港(魚貨直銷中心)

地址:高雄市梓官區漁港二路92號

電話:(07)619-4100

時間:週三至週五 12:00-18:00 週六、日11:00-18:30(週一、二公休)

官網:高雄市梓官區漁會

本文作者:李瑰嫺

(本文摘自《高雄畫刊》2023/10)

《高雄畫刊》2023/10