愛吃蝦怕膽固醇高？名醫破迷思 30只蝦＝1顆蛋黃

醫師指蝦子屬優質蛋白質，當中所含的膽固醇、熱量，都不算太高。（示意圖，Shutterstock／達志）

有些人不太敢吃海鮮，尤是怕吃蝦，擔心膽固醇會太高，對此，營養醫學專家劉博仁表示，這誤會大了，蝦子膽固醇約22%，油脂1%都不到，吃10只蝦子大概僅100大卡熱量，而吃30只去頭去殼的蝦子，只相當於1顆蛋黃的膽固醇，「真的是不高。」

劉博仁上「健康好生活」節目中指出，他很愛蝦子入料理，因爲這是優質蛋白質，有朋友問他說，「你每次料理怎麼幾乎都有蝦？是否膽固醇會過高？」其實蝦子的膽固醇並不高。

劉博仁說，大家都很在意膽固醇，我們知道美國的營養指南，以前說你膽固醇高的話，不能吃雞蛋蛋黃，那是過去的事情，30只蝦子如果去蝦頭、去殼的話，膽固醇相於1顆雞蛋的蛋黃，約250毫克，我們說一天限制300毫克，吃30只蝦子，也沒有過量。

劉博仁說，蝦子中的膽固醇約佔22%，油脂1%都不到，1 只蝦子約10大卡熱量，吃10只蝦子大概100大卡熱量，卡路里也不是很高。

劉博仁說，重要的是我們不是要限膽固醇，是要限飽和脂肪，一般來講，豬肉、牛肉裡面的升膽固醇指數，大概是13。14，蝦子只有7.5，所以蝦子升膽固醇指數也不是那麼高，大家不要吃蝦別太擔心。

劉博仁說，而且蝦子裡面維生素12非常多，對造血是有幫助的，所以他非常喜歡用蝦子來入菜，在海鮮來講是非常棒的蛋白質。