8個孩子中，就有1個食物過敏，原因何在？如何拯救口福？

雖然，活在這個星球上，主要任務不是吃飯；但是，在物質相對豐富，多數人不再爲吃飽穿暖而發愁的時候，享受美食，不僅給人們帶來情感體驗，也是維繫社交功能的重要途徑。不過，大家可能已經發現，咱們身邊，缺少口福的人越來越多。同樣的食物，能讓很多人感受快樂，也會讓部分人遭受痛苦，引起嘴脣腫脹、渾身發癢、呼吸困難，這些表現，都是食物過敏的典型症狀。那麼，食物過敏是如何引起的？有什麼辦法能夠拯救口福嗎？咱們現在來解析。

過敏性疾病，越來越多。比如，咱們的小同胞，0到24個月齡的嬰幼兒，1990年時的過敏性疾病患病率爲3.5%；這個比例，到2014年時，已經上升到12.3%，就是說，每8個小朋友中，就有1個發生過敏。相關調查結果表明，不僅是食物過敏，而且，過敏性鼻炎、過敏性溼疹、過敏性哮喘等疾病的發生率，也要逐年上升。過敏性疾病，會嚴重影響生活質量，有時，還會帶來生命危險。

食物過敏，按照醫學解釋，是1種食物不良反應，是指1種或多種特定食物成分，進入人體後，使機體致敏，再次反覆進入，則導致機體產生異常免疫反應，引起生理功能紊亂及組織損傷。食物過敏，通常發生在接觸過敏原後的幾分鐘內，有時也會長達2小時，纔出現過敏反應。食物過敏發作時，會出現口腔發癢、呼吸道腫脹、伴有喘鳴及呼吸窘迫；皮膚可能出現蕁麻疹；還可能同時出現嘔吐、痙攣、腹瀉等胃腸道不適；嚴重的過敏反應，會引起血壓下降、意識喪失，如果不能及時搶救，會在較短的時間內導致死亡。需要注意的是，食物過敏，不僅會由吃東西引發，而且，還會由皮膚接觸，甚至呼吸途徑而引發。

引起食物過敏的過敏原，是多種多樣的。在某些地方，需要按規定對常見的過敏原，進行標註提醒，比如，美國以爲，貝類、牛奶、雞蛋、花生、堅果、小麥、大豆、魚類等8類食物，導致了90%的食物過敏，含有這些成分的食物，需要具備明確的警示信息。根據相關調查統計的結論，歐洲地區，對蝦過敏的比例大約是4.8%到7%；在美國，過去30年間，高達8%的兒童，曾對牛奶、堅果、貝類、魚類等食物過敏；還有研究發現，在嚴重的過敏性休克病例中，食物誘因佔77%，其中，麪筋引發的過敏，約佔37%；食物過敏，還有明顯的品種因素，比如，水果過敏主要由桃子導致，堅果過敏則主要由腰果引起；有些過敏，是階段性的，比如，兒童對牛奶或雞蛋的過敏，會隨着年齡的增長而產生耐受；但是，也有部分過敏，會持續終生，比如，貝類過敏。

食物過敏，被認爲是遺傳及環境等因素，綜合作用的結果。目前，主流的觀點認爲，當前過敏現象增多，主要由環境變化及生活行爲因素所導致，比如，空氣污染、戶外運動不夠等；此外，濫用抗生素、過度使用日化用品、剖宮產比例增加、母乳餵養不足、食品添加劑氾濫、肥胖或超重等都與過敏增多有關。但是，具體到每個人身上，確認過敏的誘發因素，的確相當困難。比如，新西蘭學者通過研究發現，那些幼兒時間經常吸吮指頭、咬指甲的孩子，在青春期和成年之後，較少發生食物過敏。不過，學者們還沒有找到相關的生理機制。

確診食物過敏，需要結合病史，以及皮膚點刺試驗、過敏原特異性抗原檢測、食物激發試驗等方法。對於兒童而言，60%的食物過敏可能累及消化系統，嚴重時會導致生長髮育遲緩、貧血、低蛋白血癥，通常會出現嘔吐、餵食困難、反流、拒食、腹痛、腹瀉、便秘、甚至消化道出血，需要引起足夠的重視，應該尋求專業幫助。

食物過敏，目前沒有特效的根治方法，避免食用致敏食物，是唯一可行的措施。而且，專業意見認爲，絕大多數的食物過敏，不需要進行脫敏治療；但是，如果導致過敏的食物是必須營養的來源，比如，對牛奶、雞蛋、小麥等過敏，就要考慮做脫敏治療。近期的《美國醫學會期刊》上發表了1篇綜述文章，研究者發現，在孩子出生4個月後，飲食中加入雞蛋或花生，可以降低食物過敏的風險。此外，還有研究發現，隨着年齡的增長，消化道黏膜發育完善，免疫功能不斷加強，某些食物過敏可以不治而愈。因此，也不需要過度緊張。對於那些有過食物過敏史，同時又喜歡美食的朋友，應該隨身攜帶腎上腺素自動注射筆，以備急救之需。很遺憾，目前的醫學界，只有救命的方法，還沒有找到能拯救口福的終極之策。

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