62歲男子因血糖過高死亡，再次提醒：這3種素食，糖友需儘量少碰

“我父親一直都吃素，怎麼可能酮症酸中毒！”兒子激動地說道。

今年62歲的李大叔是一名老師，然而退休日子還沒過上幾天，就患上了2型糖尿病。爲了控制血糖，李大叔一直在網上尋求各種辦法，看到一位糖友因爲吃素食後血糖下降的經驗分享，李大叔也仿效了起來。

李大叔每天的菜單都是玉米、南瓜、山藥、紅薯以及糙米等素食，堅持了1個月，發現血糖明顯下降，且體重也減輕了不少，這讓他堅信素食對控制糖尿病有好處。

近日，李大叔發現自己的空腹血糖和餐後血糖都升高了，於是除了吃素以外，每天還加大運動量。一天飯後，李大叔突然出現了噁心、嘔吐、渾身乏力的症狀，本以爲休息一下就好，沒想到不久後，李大叔竟然昏迷了，家人這才意識到事情的嚴重，於是趕緊將他送去醫院。

經診斷李大叔是酮症酸中毒，但由於耽誤時間太久，李大叔最終還是不幸離世。

一、長期吃素，爲何還是血糖失控？

不少人認爲素食是健康的代名詞，在查出血糖過高、血脂過高等問題時，會想要通過吃素來控制，但結果卻不盡如人意，這是爲什麼呢？

寧波大學附屬第一醫院糖尿病專科護士範學蘭表示：吃素吃不對，不僅不能降血糖，反而會升高血糖。

首先，素食不只有水果蔬菜，還有米飯、麪條、饅頭等精製碳水，這些食物攝入過量很容易導致總能量攝入過剩，引起血糖上升；

而素菜的口感較爲清淡，爲了更好吃一些往往會添加大量油、鹽、糖等調味品，這樣一來素菜也變成了高油高鹽高糖的食物，同樣會引起血糖上升；

另外，不少糖尿病患者會食用土豆、紅薯、蓮藕等澱粉含量高的食物來代替主食，但這些食物攝入過量，也會引起血糖升高。

糖尿病患者長期吃素，甚至可能會導致糖尿病酮症酸中毒。河科大二附院內分泌科主任李雪峰解釋，長期吃素食會導致身體能量攝入不足，身體爲了供能治好分解體內的脂肪。在脂肪分解時會產生酮體，酮體在體內不斷堆積會誘發酸中毒，表現爲乏力、噁心等症，嚴重的還會威脅生命。

尤其是以下3種看似很健康的素食，其實是隱藏的升糖大戶。

二、多吃5種蔬菜能降血糖？別被騙了

不少糖友會在生活中苦尋降糖的方法，蔬菜降糖是較容易被大衆接受的，然而這些所謂的降糖蔬菜，真的可以降糖嗎？

1、南瓜

據說，南瓜內的多糖成分在小鼠身上被證實具有抑制血糖的作用，於是很多人在生活中想通過多吃南瓜來降血糖，這個方法可行嗎？

答案是否定的，南瓜不僅僅只有南瓜多糖成分，還有可導致血糖上升的糖、澱粉等成分，盲目攝入大量南瓜，反而會導致血糖上升。且小鼠實驗得到的結果不能直接作用於人體，即便是可以作用於人體，實驗中使用的也是南瓜多糖提取物，和直接吃南瓜完全不同。

2、苦瓜

苦瓜一直在民間被當爲藥食兩用的食物，更甚者有人說它是植物胰島素，可降血糖。之所以有這個說法，是因爲苦瓜內有苦瓜皁苷、苦瓜多糖以及鈦類等成分，而這些成分可對血糖起到降低作用。

不可否認，這些成分的確被發現具有對抗自由基、發揮類胰島素作用以及影響葡萄糖代謝酶等作用，以此達到降低動物血糖的作用。但實驗中所使用的是提取物，這和直接吃苦瓜完全不同，且必須通過口服藥片、皮下注射纔會有作用。想要通過吃苦瓜來降血糖，是行不通的。

3、玉米

玉米內有不飽和脂肪酸、維生素E以及多糖等成分，還有鎂、谷胱甘肽等成分，這些成分在動物實驗中被證實可改善胰島素抵抗。

但是！玉米同時也是個碳水化合物豐富的食物，每100g玉米的熱量有106千卡、19.9g碳水化合物，通過大量吃玉米來降血糖，只會起到適得其反的作用。

4、白蘿蔔

傳言稱，白蘿蔔內有輔助降糖的芥子油成分，對降血糖有非常積極的作用。但芥子油在十字花科蔬菜內並不稀奇，目前沒有充足的證據表明其可降血糖。甚至有一些流行病學調查顯示，芥子油攝入與糖尿病風險增加相關。

5、西藍花

有說法稱，西藍花內的鉻元素可改進糖耐量、降血糖。鉻元素是一種藍白色多價金屬元素，廣泛存在於自然界內。目前沒有任何大型的隨機對照實驗證實鉻元素可防治糖尿病，普通人在正常飲食的前提下，也不會缺鉻。

三、糖尿病飲食的4個誤區，別再犯了

糖尿病的發生與日常不良的飲食習慣之間有很大關係，想要改善血糖，管住嘴很重要。但在控制飲食的同時，還要注意避開誤區。

1、少吃主食就可以控制血糖

不是糖尿病患者認爲主食會導致血糖上升，所以在吃飯的時候刻意減少主食攝入量甚至不吃。但這個做法並不科學，主食攝入不足會導致身體沒有充足的能量以供需求，容易引起飢餓性酮症發生。且控制主食攝入的同時不限制其他食物攝入，也會導致血糖控制不良。

2、每天只吃粗糧，不吃細糧

粗糧內有豐富的膳食纖維，但也不能只吃粗糧完全不吃細糧，否則會導致胃腸道負擔加重，影響鈣、鐵、維生素的吸收，時間長了容易導致營養不良。糖尿病患者每日攝入500g蔬菜、100g粗糧，就可以滿足身體的膳食纖維需求了。

3、甜的不能吃，鹹的不限量

糖尿病與糖相關，所以不能吃甜食，但鹹的食物就可以不限制了。這是不少糖尿病患者的想法，其實非常錯誤。鹹餅乾、鹹麪包以及薯片等鹹味食物，也是糧食做的，內裡也有大量的碳水化合物，攝入大量也會在體內轉換成葡萄糖，引起血糖上升。

4、是無糖食物都可以放心吃

無糖食品≠可以放心吃，很多無糖食物都是由精細米麪、雜糧麪粉製作的，內裡的油脂、澱粉糖漿等含量很高，進食後會導致血糖驟升。

糖尿病患者日常要注意控制飲食，但也要學會正確的方法，盲目踏入誤區，只會適得其反。

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