5S＋系統化輔導工具 強化餐飲業管理效能

中國生產力中心舉辦「餐飲業強化經營環境-5S+分享交流活動」，中國生產力中心副總經理陳詩龍（中）與分享餐飲業者及顧問合影。圖／中國生產力中心提供

過去兩年期間受到疫情影響，臺灣餐飲業年營收減少1千多億，然而，從業人口卻不減反增，高達80萬的餐飲業從業人口，根據中國生產力中心（CPC）觀察，過去15年來，臺灣餐飲業店產值有下降趨勢。中國生產力中心長期輔導餐飲業，看到餐飲業背後隱憂，結合長期製造成輔導顧問經驗，推出「5S+系統化輔導工具」協助餐飲業提升效能。

中國生產力中心運用亞洲生產力組織（APO）2025願景拓展計劃-創新驅動生產力資源，繼6月24日開辦以5S+爲主題的交流論壇後，再度於昨（16）日假集思臺大會議中心舉辦系列性「餐飲業強化經營環境-5S+分享交流活動」，會中透過案例分享5S+系統化輔導工具，協助餐飲業提升管理效能、降低成本、強化服務品質及提升形象等。

中國生產力中心副總經理陳詩龍出席分享會致詞時表示，中國生產力中心因協助經濟部相關計劃，發現餐飲業背後有隱藏問題，顧問團隊以過去製造業效能提升之經驗，提出強化餐飲業管理系統的「5S+系統化輔導工具」，以強化餐飲業內部經營環境，期望透過導入5S+，共同強化臺灣餐飲環境，朝向國際化發展。

分享會也邀請到接受5S+輔導之麥味登與林聰明沙鍋魚頭等業者進行經驗交流，提供與會業者借鏡參考。經營麥味登品牌的揚秦國際企業處長方建然也分享導入5S+讓我們可以減少人力及錯誤發生，尤其5S+的「目視」法，是最直接有效管理方法，全公司在最高主管親自督軍導入5S+後，讓流程標準化可以長久堅持維持及導入有效性。

CPC「5S+系統化輔導工具」系透過顧問協助餐飲業者進行診斷、培訓及輔導三階段導入流程，建立內部優質5S+規範制度之後，有系統、有步驟的健全餐飲營運管理。

展望未來，CPC將持續與餐飲業攜手，透過「5S+系統化輔導工具」落實管理機制、日常及績效管理等，持續提升管理效能，達到強化經營環境目標，並引導餐飲業朝高品質創新發展與落實ESG永續經營邁進，展現臺灣餐飲業提升營運能量的另一個新境界。